InHoReCa  in your country
SRBIJA

Reč struke

Zbog čega bukirati hotel, a ne stan na dan - osvrt pod lupom pandemije
Zbog čega bukirati hotel, a ne stan na dan - osvrt pod lupom pandemije

Autor: Zafiris Lampadaridis, general manager, Mercure Belgrade Excelsior Hotel

Kako da iskoristite sve prednosti dobro serviranog pića?
Kako da iskoristite sve prednosti dobro serviranog pića?

Oko jedne trećine gostiju koji dolaze u barove su neodlučni kada je u pitanju izbor pića koje će da konzumiraju. Vaša stručnost i mogućnost da ih impresionirate svojim savršeno serviranim pićem svakako će doprineti povećanju prometa

Eyck Zimmer, Culinary Director, Square Nine Hotel Belgrade: Nove mogućnosti za profit i kreiranje F&B destinacije
Eyck Zimmer, Culinary Director, Square Nine Hotel Belgrade: Nove mogućnosti za profit i kreiranje F&B destinacije

Autentičnost je ključ.

Predviđanja za 2020. kada su u pitanju kafići i barovi
Predviđanja za 2020. kada su u pitanju kafići i barovi

U nastavku dajemo mišljenja nekoliko stručnjaka i govornika na sajmu Nightclub & Bar Show 2020, o tome koji su to trendovi koje oni očekuju u ovoj industriji u godini pred nama. Svaki od njih je otkrio koje trendove prema njihovom mišljenju treba pratiti u 2020, i neka od njihovih predviđanja bi, možda, mogla da vas iznenade

KAKO DA OSVEŽITE VINSKU KARTU ZA LETO: Birajte sveža i sa niskim procentom alkohola
KAKO DA OSVEŽITE VINSKU KARTU ZA LETO: Birajte sveža i sa niskim procentom alkohola

Kao profesionalni ugostitelji možda ste se dosad suočili s ironijom kako je teško ljubitelje vina naterati da probaju nešto novo. Ideju da izbor vina varira u zavisnosti od perioda godine, najčešće će pokušati da odbace tvrdnjom da već dobro znaju što žele… Evo nekih osnovnih pravila koja mogu da vam pomognu da ih ubedite u suprotno

FILTER KAFA: Čista aroma u šoljici
FILTER KAFA: Čista aroma u šoljici

Prženje zrna za filter kafu bi trebalo da bude drugačije od prženja za espreso, odnosno poželjno je nešto svetlije prženje baš iz razloga da bi se bolje osetile i razvile voćne note, a takođe je drugačija i granulacija

Čet botovi za unapređenje vašeg poslovanja
Čet botovi za unapređenje vašeg poslovanja

Za industrije koje su usredsređene na goste, poput hospitality industrije, čet botovi su jedna od najkorisnijih primena veštačke inteligencije.

REVENUE MANAGEMENT: Sve je bitno – od sajta do predviđanja potražnje
REVENUE MANAGEMENT: Sve je bitno – od sajta do predviđanja potražnje

Korišćenjem podataka o KPI (ključnim pokazateljima učinka) i fokusiranjem na ROI (povraćaj investicije), moći ćete da dovedete revenue menadžment gotovo do savršenstva

Posle nafte - najtraženija roba
Posle nafte - najtraženija roba

Neki ljudi su reagovali na kafu sa sumnjom ili strahom, nazivajući je "gorkim izumom Sotone". Polemika o ovom novom piću je dostigla taj nivo da je traženo da sam papa Klement VIII interveniše

Budite specifični, originalni i zanimljivi
Budite specifični, originalni i zanimljivi

Sav naš uloženi trud može biti uzaludan ako ne ostanemo dosledni ideji koju gradimo i ako ne predstavljamo naš koncept. Niko neće bolje prezentovati ideju od nas samih, nemojte se libiti da je predstavite budućim gostima, čak insistirajte na tome 

Sve počinje kao trend, a onda postaje uobičajeno!
Sve počinje kao trend, a onda postaje uobičajeno!

Vodeći trendovi, kada su u pitanju ukusi i noviteti u odnosu ugostitelj - gost, u godini koja je pred nama, biće: transparentnost, popap koncept, jelovnik za decu, dostava hrane, pikap koncept, lokalno uzgajana hrana u restoranima, zero waste, biodinamička vina, uticaj kuhinje zapadnoafričkog regiona, kraj ere soje, orašasti i semeni namazi i šira paleta zaslađivača  

Osnov za stabilno i profitabilno poslovanje
Osnov za stabilno i profitabilno poslovanje

Pravilnim odabirom kandidata, ulaganjem u njihov razvoj, ne samo da se utiče na smanjenje fluktuacije zaposlenih, već i na zadovoljstvo zaposlenih i povećanje profita 

Ulaganje u strast
Ulaganje u strast

Vaša strast prema vinu i ugostiteljstvu vodiće vas pravim putem, ali samo uz obrazovanje tim putem možete koračati uspešno

 Stresan ali i profitabilan deo godine
Stresan ali i profitabilan deo godine

Ključ dobre marketinške promocije za praznike je iskoristiti duh sezone i pružiti svojim kupcima nešto ugodno i vredno

Kako biti uspešno drugačiji?
Kako biti uspešno drugačiji?

U moru jednakih ugostiteljskih sadržaja nije uvek lako zadovoljiti gosta i ponuditi mu nešto drugačije. Inovativnost, kreativnost i dobra ponuda ne mogu proći nezapaženo. Bitno je stvoriti dobru priču o kojoj će se glas daleko čuti i privući nove goste. Ljudi vole da posećuju mesta koja su im se svidela i stvaraju neku vrstu tradicije, no jednako tako vole i s vremena na vreme da se iznenade i dožive neka nova iskustva. Evo nekoliko ideja koje možete iskoristiti u svom ugostiteljskom objektu kako biste začinili svoju gastro-priču. 

Bogatog ukusa i neverovatnih aroma
Bogatog ukusa i neverovatnih aroma

Pivo je počelo da dobija apsolutno zasluženu pažnju konzumenata, ali i ugostitelja. Iz toga je proizašla i činjenica da danas u većini objekata koji drže do svoje ponude gosti mogu da pronađu razne vrste piva koje će zadovoljiti njihove standarde...

Olakšice u poslovanju
Olakšice u poslovanju

Predstavljamo vam primer digitalizacije standardnih procesa i transparentne komunikacije u ovom holandskom hotelu koji je unapredio njegovo funkcionisanje 

Gost će ceniti što ste mu posvetili vreme
Gost će ceniti što ste mu posvetili vreme

Ako je kritika klijenta validna, priznajte da postoji problem, i dodajte da se radi na tome kako se to ne bi ponovilo...

 Simbol održivosti, ali i marketinški korak
Simbol održivosti, ali i marketinški korak

Sa biološke strane, soc je vrlo lako iskoristljiv za gljivu jer sadrži vlagu, celulozu i potpuno je spreman supstrat za njen rast i razvoj...

Penušavci su hit leta
Penušavci su hit leta

Ono što kvalitetna penušava vina odvaja od „običnih“, mirnih vina, počev od čuvenog francuskog grada Rema u Šampanji pa do prestonice proseka u Trevizu, jeste dodatna, odnosno sekundarna fermentacija...

Lična karta svakog bara
Lična karta svakog bara

Ako želite neki koktel da promovišete kao koktel kuće ili ako od tog koktela imate najveći profit, stavite ga prvog na listu 

Zdravlje na usta ulazi
Zdravlje na usta ulazi

Biljni proteini, bezmlečni proizvodi, sa kurkumom i kanabidiolom, bez glutena… samo su neki od zahteva na današnjem tržištu 

Nijanse u ukusima
Nijanse u ukusima

Postoje dva glavna procesa obrade kafe, natural (prirodni) i washed (oprani) proces...

Sećanje na kuvarske dane u Sjedinjenim Američkim Državama
Sećanje na kuvarske dane u Sjedinjenim Američkim Državama

Jela koja sigurno neću nikad zaboraviti i zbog kojih bih opet otišao tamo su definitivno: njihov tradicionalni desert Berry Crisp, čuveni sendvič Reuben i Alaskan Bouillabaiss...